俗話說，沒有(yǒu)規矩，不成方圓。在事關國(guó)民(mín)健康、民(mín)族複興大計的食品安(ān)全管理(lǐ)方面，更要有(yǒu)完善的規矩來規範企業的行為(wèi)，以确保舌尖上的安(ān)全。在這些規矩中(zhōng)，食品安(ān)全标準就是根本規範之一，食品廠商(shāng)隻有(yǒu)嚴格按照食品安(ān)全标準生産(chǎn)經營，才能(néng)向消費者提供安(ān)全放心的食品，才能(néng)讓食品消費更安(ān)全。

近日，國(guó)家衛生健康委就《食品安(ān)全标準管理(lǐ)辦(bàn)法》（征求意見稿），公(gōng)開征求意見。該意見稿規定，食品安(ān)全國(guó)家标準應供公(gōng)衆免費查閱、下載。而且，為(wèi)保障真正的食品安(ān)全，保健食品等8種産(chǎn)品（情形），不得制定食品安(ān)全地方标準（簡稱地方标準）。

食品安(ān)全标準包括哪幾類？

食品安(ān)全标準是強制執行的标準，包括食品安(ān)全國(guó)家标準和食品安(ān)全地方标準。

食品安(ān)全法規定，食品安(ān)全标準應包括以下7大内容：與食品安(ān)全有(yǒu)關的質(zhì)量要求；專供嬰幼兒等特殊人群的食品的營養成分(fēn)要求；與食品安(ān)全有(yǒu)關的标簽、标志(zhì)、說明書的要求；食品、食品添加劑、食品相關産(chǎn)品中(zhōng)的緻病性微生物(wù)，農藥殘留、獸藥殘留、生物(wù)毒素、重金屬等污染物(wù)質(zhì)以及其他(tā)危害人體(tǐ)健康物(wù)質(zhì)的限量要求；食品添加劑的品種、使用(yòng)範圍、用(yòng)量；與食品安(ān)全有(yǒu)關的食品檢驗方法與規程；食品生産(chǎn)經營過程的衛生要求。

不少人認為(wèi)，食品安(ān)全标準查詢起來比較麻煩，有(yǒu)時候還要付費閱讀。對此，《食品安(ān)全标準管理(lǐ)辦(bàn)法》（征求意見稿）明确，食品安(ān)全國(guó)家标準及标準解釋在國(guó)家衛生健康委網站公(gōng)布，供公(gōng)衆免費查閱、下載。

8種産(chǎn)品（情形），不得制定食品安(ān)全地方标準

由于缺乏食品安(ān)全國(guó)家标準，有(yǒu)的食品的生産(chǎn)經營往往受到較大影響。制定食品安(ān)全地方标準，則是一個比較好的解決方法。

食品安(ān)全地方标準涵蓋的範圍是地方特色食品。地方特色食品的定義是在部分(fēn)地域有(yǒu)30年以上傳統食用(yòng)習慣的食品，包括地方特有(yǒu)的食品原料和采用(yòng)傳統工(gōng)藝生産(chǎn)的、涉及的食品安(ān)全指标或要求沒有(yǒu)被現有(yǒu)食品安(ān)全國(guó)家标準覆蓋的食品。

食品安(ān)全地方标準包括地方特色食品的食品安(ān)全要求、與地方特色食品的标準配套的檢驗方法與規程、與地方特色食品配套的生産(chǎn)經營過程衛生要求等。

《食品安(ān)全标準管理(lǐ)辦(bàn)法》（征求意見稿）規定，以下8種産(chǎn)品（情形）不得制定食品安(ān)全地方标準：食品安(ān)全國(guó)家标準已涵蓋的食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用(yòng)途配方食品、保健食品、食品添加劑、食品相關産(chǎn)品、農藥獸藥殘留、列入國(guó)家藥典的物(wù)質(zhì)。不過，在列入國(guó)家藥典的物(wù)質(zhì)中(zhōng)，按照傳統既是食品又(yòu)是中(zhōng)藥材管理(lǐ)的物(wù)質(zhì)可(kě)制定食品安(ān)全地方标準。

為(wèi)什麽保健食品等不得制定食品安(ān)全地方标準呢(ne)？《食品安(ān)全法實施條例》的解釋為(wèi)：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用(yòng)途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不允許對保健食品等特殊食品制定食品安(ān)全地方标準，以防止一些食品企業對本應特殊嚴格管理(lǐ)的特殊食品以地方特色食品的名(míng)義生産(chǎn)，逃避相關義務(wù)，從而影響食品安(ān)全和消費者健康。