一、特殊膳食食用(yòng)食品

特殊膳食用(yòng)食品是指為(wèi)滿足特殊的身體(tǐ)或生理(lǐ)狀況和（或）疾病、紊亂等狀态下的特定膳食需求而專門加工(gōng)或配方的食品。這類食品的營養素和（或）其他(tā)營養成分(fēn)的含量與可(kě)類比的普通食品有(yǒu)顯著不同。

國(guó)際上一般認為(wèi)的特殊膳食特殊适應性食品是針對特殊人群的定向性營養食品。該類食品應在外包裝(zhuāng)上明确标示其有(yǒu)别于普通食品的特殊使用(yòng)人群、針對性的特殊配方、特殊的生理(lǐ)和營養成分(fēn)及明确的含量。

01 特殊人群飲食調控的科(kē)學(xué)本質(zhì)

控制常規飲食，補充特殊膳食，強化針對營養，減少代謝(xiè)負擔，促進身體(tǐ)健康。特膳食品根據特殊人群特殊的生理(lǐ)和病理(lǐ)狀态，針對性地确定其生理(lǐ)及營養需要，即在整體(tǐ)綜合性調節的基礎上，進行有(yǒu)針對性的對抗性調節（保留、強化、添加或弱化某些生理(lǐ)與營養成分(fēn)），以極低的熱量提供其有(yǒu)針對性、定量性和多(duō)樣性的完整的食品價值。

02 特殊營養需求人群

正常生理(lǐ)狀況下具(jù)有(yǒu)特殊營養需求的人群 —嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人，病理(lǐ)狀況下具(jù)有(yǒu)特殊營養需求的人群 ——各種疾病患者，如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病。

強調：當特膳食品選擇的營養素種類及用(yòng)量達到具(jù)有(yǒu)調節特定生理(lǐ)功能(néng)的程度時，在改善營養狀況的同時，也具(jù)有(yǒu)特定保健功能(néng)。 例如食源性短肽是高效的小(xiǎo)分(fēn)子蛋白質(zhì)，易吸收，利用(yòng)率高，具(jù)有(yǒu)很(hěn)高的營養價值；一些短肽也具(jù)有(yǒu)明顯的生理(lǐ)功能(néng)，如增強免疫力、抗疲勞、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血壓等。

03 必須标注的營養成分(fēn)

 能(néng)量、蛋白質(zhì)、脂肪總量（飽和脂肪酸、不飽和脂 肪酸）、總碳水化合物(wù) 

04 可(kě)以标注的營養成分(fēn)

糖、膳食纖維、維生素、礦物(wù)質(zhì)、短肽 …… 營養成分(fēn)的定義、标示和數值的核準、判斷應執行《營養标簽标示範圍》的規定。

05 營養聲稱的标示能(néng)量

“低能(néng)量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無糖”、“低鈉” 營養素與基準食物(wù)或者參考數值相比：“減少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多(duō)于”（大于、高于）等等。 

有(yǒu)含量比較的，在含量比較聲稱中(zhōng)必須用(yòng)倍數或質(zhì)量百分(fēn)數标示所聲稱的差異，增加或減少的實際含量應當在≥ 25%以上（當聲稱了某種營養素的生理(lǐ)作(zuò)用(yòng)，這種營養素在産(chǎn)品中(zhōng)的含量必須高于可(kě)類比的普通食品的 25%以上）。

06 健康聲稱（營養素作(zuò)用(yòng)的聲稱） 

必須符合《食品營養聲稱和營養成分(fēn)功能(néng)聲稱準則》，不得标示下列内容： 對某種疾病有(yǒu)預防、緩解、治療或治愈作(zuò)用(yòng)。“返老還童”、“延年益壽”、“白發變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”、或其他(tā)類似的用(yòng)語。 

在食品名(míng)稱前後，冠以藥物(wù)名(míng)稱或以藥物(wù)圖形、名(míng)稱（不包括藥食兩用(yòng)的物(wù)質(zhì)）暗示療效、保健功能(néng)。 不得聲稱或暗示有(yǒu)治愈、治療或防止疾病的作(zuò)用(yòng)；也不得聲稱所 示産(chǎn)品本身具(jù)有(yǒu)某種營養素的功能(néng)。

二、特殊營養膳食與食品、保健食品的差異

01 目的不同

特膳食品：以滿足特定人群或某些病人的生理(lǐ)、營養需要為(wèi)目的。 

普通食品：用(yòng)于滿足一般人群基本營養需要。 

保健食品：不能(néng)直接用(yòng)于減輕疾病的症狀，以調節特定人群的機體(tǐ)功能(néng)為(wèi)目的。

02 成分(fēn)不同

特膳食品：是為(wèi)特定人群提供特殊營養的，大多(duō)無法從日常的普通膳食中(zhōng)攝取。

普通食品：向人們提供的是人體(tǐ)所需的基本營養物(wù)質(zhì)。 

保健食品：向人們提供的是能(néng)調節特定人群體(tǐ)機能(néng)的特定生理(lǐ)成分(fēn)。 

03 目标人群不同

特膳食品：針對有(yǒu)特定人群的生理(lǐ)或營養需求，通常為(wèi)嬰兒、孕婦、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）。

普通食品：适用(yòng)于一般人群，無特定指向性。

保健食品：針對特定人群需要進行相應生理(lǐ)功能(néng)調節的人群（減少或降低疾病風險）。 

04 食用(yòng)價值不同

特膳食品：具(jù)有(yǒu)豐富而特殊指向性的營養成分(fēn)。

普通食品：不同程度地具(jù)有(yǒu)某些基本營養成分(fēn)。

保健食品：不以提供營養成分(fēn)為(wèi)主要目的，更不能(néng)提供特殊營養。

05 生理(lǐ)功能(néng)價值不同

特膳食品：具(jù)有(yǒu)豐富及特殊指性的生理(lǐ)成分(fēn)，功能(néng)是綜合性的。

普通食品：不以提供生理(lǐ)功能(néng)價值為(wèi)主要目的。

保健食品：具(jù)有(yǒu)明确的指向性的生理(lǐ)功能(néng)價值，但功能(néng)單一。 

06 生理(lǐ)利用(yòng)價值不同

特膳食品：具(jù)有(yǒu)高水準以及安(ān)全的生理(lǐ)利用(yòng)價值， 即代謝(xiè)負擔低，生物(wù)指标很(hěn)嚴格，沒有(yǒu)毒副作(zuò)用(yòng)。 

普通食品：有(yǒu)一定程度的代謝(xiè)負擔，生物(wù)指标較寬松，一般沒有(yǒu)毒副作(zuò)用(yòng)。 

保健食品：代謝(xiè)負擔相對最高，有(yǒu)的有(yǒu)一定毒副作(zuò)用(yòng)，生物(wù)指标 則很(hěn)嚴格。 

07 配方與工(gōng)藝不同

特膳食品：以選擇高效的營養素為(wèi)配方原則，工(gōng)藝上可(kě)采用(yòng)超微濾技(jì )術、微生态技(jì )術以及生物(wù)發酵及酶解技(jì )術。 

普通食品：重點在色、香、味、形、多(duō)采用(yòng)傳統工(gōng)藝。 

保健食品：以選擇高效的功能(néng)成分(fēn)為(wèi)配方原則，多(duō)采用(yòng)先進工(gōng)藝。 

08 對适宜人群标示的要求不同

特膳食品：必須标示适宜人群。 

普通食品：不要求标示适宜人群。 

保健食品：必須标示适宜人群。

09 審批管理(lǐ)的程度不同

特膳食品：必須經過省級質(zhì)監部門備案及SC生産(chǎn)許可(kě)。 

普通食品：不需要審批。 

保健食品：必須經過審批或注冊。