維生素是人體(tǐ)生命活動過程中(zhōng)必需的一類有(yǒu)機化合物(wù)，在免疫反應的各個階段發揮着至關重要的作(zuò)用(yòng)。維生素存在于天然食物(wù)中(zhōng)，人體(tǐ)一般不能(néng)合成，必須由食物(wù)供給，可(kě)分(fēn)為(wèi)脂溶性（維生素A、D、E、K）和水溶性（B族維生素、維生素C）兩類。

維生素A——免疫力第一道防線(xiàn)的“守護神”

維生素A是一類含有(yǒu)視黃醇生物(wù)活性的化合物(wù)的總稱，具(jù)有(yǒu)維持正常視覺、促進上皮組織增殖分(fēn)化和促進兒童生長(cháng)發育等功能(néng)。其參與人體(tǐ)免疫系統成熟的全過程，能(néng)夠改善細胞膜的穩定性，維持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防線(xiàn)的“守護神”。

我國(guó)成人維生素A的推薦攝入量為(wèi)男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。日常生活中(zhōng)，我們能(néng)接觸到的含維生素A最多(duō)的食物(wù)是肝髒，雞蛋中(zhōng)也富含維生素A。一個健康成年人每月食用(yòng)1至2次豬肝，每次1至2兩左右，即可(kě)輕松滿足維生素A的需要。蔬菜水果當中(zhōng)含有(yǒu)的類胡蘿蔔素，可(kě)以在體(tǐ)内轉化為(wèi)維生素A，尤其是深綠色和紅黃色的蔬菜，如西蘭花(huā)、胡蘿蔔、菠菜等含類胡蘿蔔素比較多(duō)，也可(kě)以起到補充維生素A的作(zuò)用(yòng)。

B族維生素——“輔助”免疫系統的正常運作(zuò)

B族維生素是一個“大家庭”，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是參與人體(tǐ)三大營養素新(xīn)陳代謝(xiè)的重要輔酶，是維持人體(tǐ)正常機能(néng)必不可(kě)少的水溶性維生素。B族維生素能(néng)介導免疫調節，輔助免疫系統的正常運作(zuò)，如維生素B6參與淋巴細胞的增殖、分(fēn)化、成熟和激活，調節細胞因子、趨化因子的産(chǎn)生；維生素B12作(zuò)為(wèi)細胞免疫的免疫調節劑；葉酸支持免疫應答(dá)等。

維生素B1和B6在肉類、蔬菜、谷物(wù)、豆類中(zhōng)含量豐富。維生素B2在食物(wù)中(zhōng)分(fēn)布較廣，動物(wù)性食物(wù)中(zhōng)含量相對較高，特别是肝、腎、蛋類、牛奶等。維生素B12絕大部分(fēn)來自肉類，如魚類、動物(wù)内髒類、蛋類、奶類等。

維生素C——增強免疫功能(néng)的“頭号幫手”

維生素C有(yǒu)促進膠原蛋白的合成、促進傷口愈合、美白肌膚等多(duō)種功效，通過支持非特異性免疫和特異性免疫反應中(zhōng)的各種細胞功能(néng)，有(yǒu)助于免疫防禦。

中(zhōng)國(guó)成年居民(mín)維生素C的推薦攝入量為(wèi)100mg/d。維生素C的主要食物(wù)來源是新(xīn)鮮蔬菜和水果，比如西蘭花(huā)、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草(cǎo)莓等，每天一斤蔬菜半斤水果，足以提供每日所需維生素C，一般人群不需要額外補充。

通過日常飲食補充維生素C需要注意的是，蔬菜和水果要吃新(xīn)鮮的，因為(wèi)放久了之後維C含量會大大減少。另外，維C受高溫容易分(fēn)解，對于蔬菜，能(néng)生吃的就生吃，建議不要過度烹饪。用(yòng)健康油脂烹饪的菜湯中(zhōng)會留下很(hěn)多(duō)維C，喝(hē)了既能(néng)補維C，也能(néng)補充優質(zhì)脂肪。

維生素D——免疫力的調節劑

上世紀，研究者通過實驗證明魚肝油中(zhōng)治療佝偻病的成分(fēn)是維生素D。因為(wèi)是第4個被命名(míng)的維生素，所以稱為(wèi)維生素D。

維生素D又(yòu)稱抗佝偻病維生素，其主要作(zuò)用(yòng)是調節鈣、磷代謝(xiè)，促進腸内鈣磷吸收和骨質(zhì)鈣化，維持血鈣和血磷的平衡。當人體(tǐ)缺乏維生素D時會出現佝偻病、軟骨病、骨質(zhì)疏松症等。維生素D受體(tǐ)廣泛存在于免疫細胞，故其能(néng)參與多(duō)種免疫細胞的增殖和分(fēn)化。另外，維生素D既能(néng)增強先天性免疫應答(dá)，又(yòu)能(néng)抑制獲得性免疫系統，從而起到調節免疫應答(dá)的作(zuò)用(yòng)。

中(zhōng)國(guó)成年居民(mín)維生素D的推薦攝入量為(wèi)10 μg/d。維生素D在動物(wù)類食物(wù)中(zhōng)含量豐富，比如肝髒、蛋類、奶制品等，其中(zhōng)富含脂肪的魚類是維生素D的良好來源。日光照射也是維生素D最主要、最天然和最經濟的來源，因而維生素D被稱為(wèi)“陽光維生素”。

維生素E——抗脂質(zhì)過氧化的第一道防線(xiàn)

維生素E能(néng)保護細胞和細胞内部結構完整，防止某些酶和細胞内部成分(fēn)遭到破壞。此外，它還能(néng)增強黃體(tǐ)激素的分(fēn)泌，促使受精(jīng)作(zuò)用(yòng)的完成，這也是其生育酚得名(míng)的由來。維生素E（生育酚）是細胞組織中(zhōng)重要的脂溶性抗氧化劑，是機體(tǐ)對抗脂質(zhì)過氧化的第一道防線(xiàn)，從而保護細胞膜免受自由基的破壞，對維持免疫細胞的正常功能(néng)具(jù)有(yǒu)重要意義。

中(zhōng)國(guó)成年居民(mín)維生素E的适宜攝入量為(wèi)14mg α-TE/d。富含維生素E的食物(wù)分(fēn)布廣泛，食用(yòng)油通常是人們從膳食中(zhōng)攝取維生素E的主要來源。另外，在豆類、堅果和蔬菜中(zhōng)都含有(yǒu)一定量的維生素E。

維生素對維持人體(tǐ)正常免疫功能(néng)來說必不可(kě)少，通過健康均衡的日常飲食可(kě)以提供人體(tǐ)所需的各種維生素，從而為(wèi)身體(tǐ)鑄造起一道堅不可(kě)摧的防線(xiàn)！